Was sind Tannine und wie schmecken sie?

Was sind Tannine?

Tannine sind Gerbstoffe und ein natürlicher Bestandteil der Trauben.

Zu finden sind Tannine hauptsächlich nur im Rotwein wo sie sich, zusammen mit der Farbe, in der Haut der Traube befinden. Tannine haben einen direkten Einfluss darauf wie kräftig wir einen Wein empfinden.

Wie schmecken Tannine?

Nun ich würde sagen, dass sich Tannine besser mit einem Gefühl beschreiben lassen als das man sie schmeckt, denn Tannine haben genau genommen gar keinen Geschmack. Die Tannine lösen im Mund ein Gefühl der Trockenheit aus.  Oder es fühlt sich an als würde die Zunge sich etwas zusammenziehen. Je nach Reifegrad der Tannine (also auch der Trauben bei der lese) oder dem Reifegrad des Weines können Tannine auch als pelziges Gefühl im Gaumen und Rachenbereich wahrgenommen werden. Das klingt jetzt alles gar nicht so toll und elegant. Aber die Tannine sind sehr nützlich und wichtig, je Tannin haltiger ein Wein umso besser und länger lässt er sich halten.

Ich hoffe Ihr habt etwas gelernt oder seid etwas schlauer als vorher.

Bis zum nächsten Mal.

Santé!

LAZANIN